Госветлаборатории на рынках города обеспечивают биологическую и эпидемиологическую безопасности населения через контроль качества пищевой продукции животного и растительного происхождения.

На 12 официальных продовольственных рынках Севастополя работают государственные лаборатории ветеринарии, которые проводят ветеринарно-санитарную экспертизу продукции. Кроме того, для обслуживания ярмарок выходного дня в спальных районах города задействованы две передвижные лаборатории, оснащенные всем необходимым оборудованием для проведения исследований продукции и выдачи заключений.

С начала 2025 года в лабораториях города уже проведено более 154 тысяч ветеринарно-санитарных экспертиз и свыше 376 тысяч лабораторных исследований, что свидетельствует о высокой интенсивности контрольной работы. Главная цель — чтобы на прилавки попадала только проверенная, безопасная продукция. Потребитель должен быть уверен: то, что он покупает, не навредит его здоровью.

Специалисты лаборатории ежедневно проводят исследования по следующим направлениям:

    • Молоко и молочная продукция — органолептические показатели (цвет, вкус, запах), кислотность, жирность, плотность, содержание белка, СОМO (сухой обезжиренный молочный остаток) и соматические клетки.
Для этих целей используется автоматический анализатор молока «Клевер-2».
    • Мясная продукция и полуфабрикаты — проверка ветеринарно-сопроводительных документов (ВСД), соблюдение температурного режима, маркировка, отсутствие признаков порчи.
    • Рыба и морепродукты — контроль глубокой заморозки (до –18°C), маркировка, документальное сопровождение.
    • Овощи и фрукты - содержание нитратов.

На ярмарке установлены охлаждающие витрины, поддерживающие необходимый температурный режим от 0 до +4°C для скоропортящихся продуктов (молоко, мясо) и до –18°C для глубокозамороженной продукции.
Температура в витринах проверяется специалистами ветлаборатории регулярно — с точностью до 0,2°C, что исключает нарушения условий хранения.

Серьёзные нарушения сегодня встречаются крайне редко. Предприниматели уже привыкли к требованиям. Большинство приезжает с полным пакетом документов и понимает важность ветеринарного контроля.

В преддверии грибного сезона на рынках города появились грибы. К продаже допускаются только свежие грибы, одного вида: вешенки, шампиньоны, лисички, с обязательной декларацией соответствия и маркировкой на каждой таре. Каждый покупатель вправе потребовать предъявить документы на соответствие, чтобы убедиться в безопасности продукции.